El sector restaurantero de Cancún anticipa cambios en sus menús con un aumento que oscilará entre el 7% y el 11%. Esta medida, anunciada por Julio Villarreal Zapata, presidente de la CANIRAC, responde a obligaciones inmediatas como el incremento salarial a los colaboradores y otras cuestiones vinculadas con la economía, generando inquietud en los amantes de la gastronomía en la región.
El presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), Julio Villarreal Zapata, señala que el alza en los precios es consecuencia de diversos factores, entre ellos el aumento de la inflación, el salario mínimo y la variabilidad del dólar, elementos que han impactado negativamente en el sector, para mantener la estabilidad, los restaurantes se ven obligados a implementar esta estrategia.
“La industria, a pesar del impulso turístico en diciembre, no podrá recuperarse por completo, cada establecimiento evaluará los incrementos necesarios debido a las presiones fiscales que enfrentamos”, mencionó.
Se prevé que los ajustes tarifarios entren en vigencia a partir de febrero, permitiendo a los negocios mantener su operatividad y evitar cierres, con cerca de siete mil negocios en el estado dedicados al sector gastronómico, los ajustes se consideran esenciales, especialmente debido a la disminución del poder adquisitivo experimentada este año.
El incremento en los precios no tiene como objetivo obtener mayores ingresos, sino más bien cumplir con compromisos financieros y evitar poner en riesgo tanto las fuentes laborales como la sostenibilidad del negocio. Aunque la inflación cierra el año por debajo del 5%, los retos económicos del 2024, como el aumento del 20% en el salario mínimo, hacen que los ajustes sean inevitables.
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